最美新農(nóng)人丨蝦城十二時(shí)辰

發(fā)布時(shí)間:2023年10月26日
來源:長(zhǎng)江云新聞
打?。?span id="printapp">
字體:

編者按:全國(guó)每10只小龍蝦中,有5只產(chǎn)自湖北,而其中3只便是通過潛江的渠道和網(wǎng)點(diǎn)走向全國(guó)各地。小龍蝦,大產(chǎn)業(yè),這里的蝦稻綜合產(chǎn)值達(dá)660億元,從業(yè)人數(shù)超過20萬人……

這是一座名副其實(shí)的“蝦之城”。

田里養(yǎng)著蝦,塘里住著蝦,車?yán)镞\(yùn)著蝦,鍋里烹著蝦。廣場(chǎng)上,巨型的龍蝦雕塑霸氣威武,回味著產(chǎn)業(yè)振興的紅火,迎接著五湖四海的吃貨,也用心收藏著無數(shù)個(gè)叱咤江湖的“龍蝦傳說”。

每一段傳說的背后,都活躍著一個(gè)為蝦奔波的身影。他們熱愛鉆研、熱愛創(chuàng)造、熱愛奮斗,最重要的是,他們都熱愛自己的家鄉(xiāng)——潛江,全國(guó)聞名的中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)。

一年四季,不分晝夜,總有一群人懷揣熱愛、步履不停。為了做火一只蝦,他們究竟有多拼?系列報(bào)道《最美新農(nóng)人》,今天一起走進(jìn)潛江龍蝦的24小時(shí)。

5:00 起籠,收蝦!

天剛蒙蒙亮,一聲吆喝劃破霜降時(shí)節(jié)黎明的寧?kù)o。

“起蝦咯——”

潛江市老新鎮(zhèn)秀河村,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)工程核心生產(chǎn)基地。蝦農(nóng)們穿著過膝長(zhǎng)筒靴,一人撐船、起蝦籠,另一人麻利地裝筐。說笑間,一籠籠活蹦亂跳的鮮蝦躍出水面,向世人展示它們鮮亮的色澤和健壯的體格。

趕到現(xiàn)場(chǎng)的,還有潛江市老新鎮(zhèn)水產(chǎn)技術(shù)服務(wù)中心主任、科技特派員彭宣國(guó)。他要來看看,留塘親本蝦的孵化情況。

“像這樣,幼蝦附著在親本蝦母體上面,這個(gè)階段上水是最合適的?!迸硇麌?guó)撈起一只“老親本蝦”,和身旁的蝦農(nóng)交流著技術(shù)要點(diǎn)。

45歲的彭宣國(guó)是土生土長(zhǎng)的潛江老新鎮(zhèn)人。1995年畢業(yè)后,他回到潛江,從事水產(chǎn)科研工作。2000年,潛江開始大力推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè),“專業(yè)對(duì)口”的彭宣國(guó)和潛江龍蝦的命運(yùn)開始交織在一起。二十多年時(shí)間里,他一直在基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)水產(chǎn)農(nóng)技中心,奔走在廣大蝦農(nóng)中間。田間地頭走訪養(yǎng)殖戶、查看蝦苗養(yǎng)殖情況、提醒各階段養(yǎng)殖注意事項(xiàng)、解答養(yǎng)殖疑難問題……這些都是彭宣國(guó)的日常。

“最辛苦的其實(shí)是2013到2017年,那時(shí)稻蝦共作開始大面積推行,一塊稻田,兩份收獲,鄉(xiāng)親們非常感興趣,但對(duì)技術(shù)卻一竅不通?!迸硇麌?guó)回憶,彼時(shí),老新鎮(zhèn)基層水產(chǎn)農(nóng)技人員并不充裕,下轄的31個(gè)村有8000戶鄉(xiāng)親,彭宣國(guó)家家戶戶都走到了,最忙的時(shí)候,他的手機(jī)就像24小時(shí)熱線,打到發(fā)燙關(guān)機(jī)是家常便飯。這幾年,越來越多的有志之士加入了一線水產(chǎn)農(nóng)技人員的隊(duì)伍中,在老新鎮(zhèn),每年都有應(yīng)屆農(nóng)學(xué)專業(yè)的研究生、本科生成為和彭宣國(guó)并肩作戰(zhàn)的伙伴。

“蝦稻共作,看似沒有太多高深的技術(shù)含量,但要實(shí)現(xiàn)效益最大化,把小龍蝦真正養(yǎng)大、養(yǎng)好,其實(shí)大有文章?!毙愫哟逍↓埼r大戶徐丙珍說,多虧政府的引導(dǎo)和扶持,如今自己也成了“養(yǎng)蝦達(dá)人”?!叭ツ晡r季純收入達(dá)到了50萬元,比5年前光種糧、棉、油收入翻了番!”

“現(xiàn)在我們的科研項(xiàng)目之一,就是要在工廠化的溫棚設(shè)施里養(yǎng)小龍蝦,到2024年,基本就能得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果,”彭宣國(guó)說,“四季有蝦,這就是我們的目標(biāo)?!?/p>

7:00 拼手速的時(shí)候到了

身沾蝦塘的霧氣,一輛輛大貨車駛進(jìn)位于潛江市后湖管理區(qū)的潛江小龍蝦交易中心。

這里是全國(guó)交易量最大、輻射力最廣、影響力最強(qiáng)的小龍蝦交易中心。早上七點(diǎn),新鮮出水的小龍蝦就要運(yùn)抵這里,然后被分揀、打包,趕在中午之前發(fā)往全國(guó)各地,奔赴下一段旅程。

交易中心檔口揀蝦處,有一道獨(dú)特的風(fēng)景線——蝦嫂。她們是小龍蝦的“把關(guān)人”,不僅眼神犀利,而且手速驚人,他們要在最短的時(shí)間里,將一筐筐龍蝦進(jìn)行二次篩選。

聶莉莉幾年前回到家鄉(xiāng)潛江,當(dāng)起了“蝦嫂”。在她的手下,不同個(gè)頭、重量的小龍蝦被迅速放進(jìn)分揀筐中,麻利的動(dòng)作令人直呼“比機(jī)器還快”。

“摸摸蝦的底板,一楞一楞的,非常清晰,”談起小龍蝦,聶莉莉頭頭是道,“個(gè)頭大、底板干凈、肉質(zhì)飽滿,這才是高品質(zhì)的蝦?!?/p>

“炮頭”“大青”“中青”“小青”,不同個(gè)頭重量的小龍蝦,在蝦嫂們快出“殘影”的手里,乖乖地躺進(jìn)了不同的分揀筐。就在說話的這一兩分鐘工夫里,聶莉莉就揀好了五斤蝦?!案叻迤诘臅r(shí)候,從早上七點(diǎn)開始,一直到下午一點(diǎn)半結(jié)束,兩個(gè)人一天能分個(gè)三四千斤。”

要想達(dá)到這樣的熟練程度,得花上多久?聶莉莉的回答讓人驚訝——只需一周時(shí)間。

潛網(wǎng)生態(tài)小龍蝦產(chǎn)業(yè)園集團(tuán)董事長(zhǎng)康峻介紹,在潛江小龍蝦交易中心,一套完整的培養(yǎng)模式已經(jīng)形成,初學(xué)者可以快速上手,參與針對(duì)各個(gè)工種的專業(yè)培訓(xùn),并能夠保證5000元左右的收入。

“因?yàn)榧亦l(xiāng)龍蝦產(chǎn)業(yè)越來越好,我才能在家門口就有一份不錯(cuò)的收入。”談到未來,聶莉莉笑著說,“我想再多學(xué)一些技能,能為咱們潛江的龍蝦產(chǎn)業(yè)多出一份力?!?/p>

16:00 科技讓產(chǎn)業(yè)騰飛

下午四點(diǎn),在潛江市湖耕食品有限公司,工人們忙著收購(gòu)新鮮出塘的小龍蝦,經(jīng)過分揀、超聲波清洗、蒸煮等流程,一盒盒預(yù)制小龍蝦就可以出廠銷售了。

“這箱速凍優(yōu)質(zhì)龍蝦尾運(yùn)用了新型包冰設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn),賣得不錯(cuò)?!睗摻泻称酚邢薰矩?fù)責(zé)人蔣小星滔滔不絕地介紹起自家產(chǎn)品?!斑@款湯料茴香小龍蝦解凍后可以直接食用,在瑞典等國(guó)家非常受歡迎,最高峰時(shí)年銷量能到800噸。”

2018年,返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的蔣小星,和父親一起創(chuàng)辦了湖耕食品有限公司?!吧鷥鑫r尾”是他打開市場(chǎng)的“第一槍”。

“生凍蝦尾加工技術(shù)可以最大限度保持新鮮原料的品質(zhì),商品價(jià)值是熟凍蝦尾的兩倍?!笔Y小星告訴記者。

生凍蝦尾鮮嫩度高,商品價(jià)值也高,但也存在著加工原料要求高、出品率低和冷凍過程品質(zhì)不穩(wěn)定等問題。2022年9月,在潛江市科技局牽線搭橋下,湖耕食品和湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所合作申報(bào)了重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)《高品質(zhì)生凍蝦尾加工關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與示范》項(xiàng)目。

“合作項(xiàng)目預(yù)計(jì)能將生凍蝦尾產(chǎn)量再提高20%以上!”蔣小星感嘆,“科技在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的作用越發(fā)強(qiáng)大了?!?/p>

科技賦能,躍升的不只是產(chǎn)量,也正在讓曾經(jīng)的“夏季頂流”小龍蝦華麗轉(zhuǎn)身,成為四季長(zhǎng)紅。

同樣是下午四點(diǎn),在湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)旗下子公司湖北萊克食品科技有限公司,46歲的蘇利軍身著工作服,穿梭在約300平方米的車間里,他的四周,是近1500名手拿鑷子、動(dòng)作嫻熟的剝蝦工。

煮熟的鮮紅色小龍蝦在他們戴著膠皮手套的指尖翻飛跳躍——掐頭、去殼、抽蝦線、清洗,不到五秒鐘,一顆完整的蝦仁就被剝好,落入成排的鋁制小碗。隨后,成噸的蝦仁會(huì)經(jīng)歷質(zhì)量檢驗(yàn)、再度清洗、包裝加味、熱熔塑封以及冷凍貼標(biāo)等工序后,被運(yùn)往萬里之遙的歐洲市場(chǎng)。

“以前要人工加料、封裝,現(xiàn)在全部實(shí)現(xiàn)智能化、自動(dòng)化。”湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,機(jī)器的標(biāo)準(zhǔn)程度比人工要高,更有利于保證預(yù)制菜的口味統(tǒng)一,“每只蝦都是荊楚風(fēng)味?!?/p>

20:00 蝦鄉(xiāng)獨(dú)有的主色調(diào)

晚上八點(diǎn)的潛江,是紅色的。10月23日是周末,擁有30多家小龍蝦網(wǎng)紅餐飲店的潛江生態(tài)龍蝦城,又迎來一波打卡高峰。

談起小龍蝦,食客們的第一反應(yīng)就是“麻、辣、咸、鮮”。而蒜蓉大蝦的出現(xiàn),為小龍蝦帶來了一股清新之風(fēng)——它色澤鮮美,味道爽口,多吃不膩。

創(chuàng)出這道菜的,是潛江楚蝦王負(fù)責(zé)人章登華。

章登華自小就愛鉆研美食。2004年在潛江老蝦街租下20多平方米的小店,開門做起時(shí)興的油燜大蝦生意。他發(fā)現(xiàn),油燜大蝦味香鮮辣,口感濃烈,喜歡的人愛不釋手,但對(duì)于不吃辣的老人、小孩來說卻無從下口。

2008年,章登華從一道廣東名菜——蒜蓉蒸扇貝受到啟發(fā):蒜蓉口感香濃鮮美,接納人群廣,而小龍蝦屬河鮮,較扇貝同樣是鮮嫩爽口,是不是也可以做出蒜蓉味?章登華便開始嘗試用多種蒜、油、香料熬制蒜蓉醬,并綜合燒油燜大蝦的方法燒制蒜蓉大蝦。

功夫不負(fù)有心人,在嘗試的第42天,他終于烹飪出一鍋鮮香爽口、湯汁濃郁的蒜蓉大蝦,并得到店內(nèi)食客的大加贊賞。

從一天十幾份賣到一天六十幾份,再到周邊蝦店的爭(zhēng)相模仿,章登華知道,他的蒜蓉大蝦成功了,并讓消費(fèi)者有了更多選擇。

在創(chuàng)新小龍蝦口味的路上,章登華步履不停。近年來,他花高價(jià)從廣州、宜昌、武漢等地聘請(qǐng)名廚,成立楚蝦王菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì),椒鹽蝦、姜辣蝦、藤椒蝦等越來越多的口味在小龍蝦市場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生。

時(shí)至今日,潛江小龍蝦的菜品已發(fā)展到128道,打破吉尼斯世界紀(jì)錄。潛江還創(chuàng)建了全國(guó)第一家專門從事小龍蝦產(chǎn)業(yè)的大專院校潛江龍蝦學(xué)院,實(shí)施“萬師千店”工程,即培養(yǎng)萬名養(yǎng)殖技師和烹飪師,開設(shè)千家小龍蝦餐飲加盟店。

如今,潛江在全國(guó)建設(shè)的小龍蝦餐飲店已經(jīng)超過3000家,與全國(guó)15個(gè)地區(qū)和45家企業(yè)簽訂合作協(xié)議,統(tǒng)一使用推廣“潛江龍蝦”品牌。潛江龍蝦不僅征服了全國(guó)各地“吃貨”的味蕾,還遠(yuǎn)銷歐美、日、韓等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū),占據(jù)歐洲60%市場(chǎng),年出口創(chuàng)匯1.5億美元,連續(xù)14年領(lǐng)跑全國(guó)。

蝦行天下,正逢其需、正逢其時(shí)、正逢其勢(shì)……當(dāng)一只潛江小龍蝦決定推陳出新,炫出新品種、新包裝、新口味,背后一定是一群新農(nóng)人正在爭(zhēng)分奪秒,探索新技術(shù)、新裝備、新觀念。

一只被“銳意進(jìn)取”和“勇往直前”武裝的小龍蝦,一定會(huì)迎來無數(shù)個(gè)更加精彩和傳奇的24小時(shí)。

湖北廣電壟上頻道記者:劉杰航 郭蜜蜜

通訊員:楊康

編審:馬麗 黃嘉夢(mèng) 饒禹

掃描二維碼
在您的設(shè)備上瀏覽本頁(yè)

網(wǎng)站簡(jiǎn)介廣告服務(wù)標(biāo)識(shí)說明聯(lián)系方式法律聲明建議投訴