我市評(píng)選餐飲業(yè)“名師名菜名店”

天門(mén)網(wǎng)訊（全媒體記者鄧慧遐）9日，市餐飲業(yè)名師、名菜、名店評(píng)選活動(dòng)組委會(huì)分成3個(gè)小組，分別到張港、汪場(chǎng)、蔣場(chǎng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，組織省、市烹飪專家對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)推薦的餐飲店、廚師、菜品進(jìn)行實(shí)地考核。這是我市開(kāi)展的餐飲業(yè)名師名菜名店評(píng)選活動(dòng)的一項(xiàng)內(nèi)容。

為弘揚(yáng)蒸菜美食文化，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展，我市從12月1日起，在全市范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲業(yè)名師、名菜、名店評(píng)選活動(dòng)?；顒?dòng)由省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、市商務(wù)局、市烹飪協(xié)會(huì)組織，分鄉(xiāng)鎮(zhèn)推薦、專家組實(shí)地考核評(píng)選、集中參展參賽三個(gè)階段進(jìn)行，經(jīng)組委會(huì)確定的名店、名師、名菜，將在中國(guó)（天門(mén)）第五屆蒸菜美食文化節(jié)期間進(jìn)行集中展示。展示期間，將組織省市烹飪專家、大師對(duì)酒店、廚師、菜品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定，對(duì)入選的名店、名師、名菜，由組委會(huì)在第二屆“工匠杯”楚菜職業(yè)技能大賽閉幕式上頒證授牌。

本次活動(dòng)評(píng)選“天門(mén)餐飲名店”30家，要求經(jīng)營(yíng)時(shí)間3年以上，年銷(xiāo)售100萬(wàn)元以上，證照齊全，有一定的影響力；評(píng)選“湖北餐飲名店”10家，要求經(jīng)營(yíng)時(shí)間5年以上，年銷(xiāo)售200萬(wàn)元以上，證照齊全，有較大的影響力；評(píng)選“天門(mén)地方名師”10人，要求從業(yè)10年以上，烹飪技術(shù)全面，在當(dāng)?shù)赜绊懥^大；評(píng)選“湖北蒸菜大師”10人，要求從業(yè)15年以上，參加過(guò)省級(jí)以上烹飪競(jìng)賽并獲得獎(jiǎng)牌，榮獲湖北烹飪名師以上的榮譽(yù)稱號(hào)，有扎實(shí)的烹飪功底，在行業(yè)內(nèi)有較大聲譽(yù)；評(píng)選“天門(mén)地方名菜”30個(gè)，要求菜品選用天門(mén)本地優(yōu)質(zhì)原材料，具有鮮明的地方特色，色、香、味、形、器較為完美；評(píng)選“楚菜名菜”10個(gè)，要求菜品符合楚菜的烹飪方法，在湖北省內(nèi)具有代表性或入選《中國(guó)楚菜大典》，特色鮮明。

集中展示期間，組委會(huì)將為每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)統(tǒng)一提供展位，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)根據(jù)本地特色進(jìn)行簡(jiǎn)單裝飾（介紹本地餐飲店、廚師和菜品），以便展示各地特色。