春回薺菜香

◇楊麗麗

發(fā)布時間:2017年02月16日
來源:天門網(wǎng)
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  柳枝初綻,新燕啄泥,在這春江水暖的時節(jié)里,家鄉(xiāng)的薺菜又該蔥蘢成一片了。遙望故鄉(xiāng)的方向,我仿佛又看到了那一團團一簇簇在春光里舞蹈的薺菜……… 
  薺菜在我的老家,是一種不起眼的野菜,卻因它早春而生的特性,在那些青黃不接,糧食缺乏的日子里救活了很多人的性命,因此又被家鄉(xiāng)人稱作薺薺菜,護生草,地菜等。是的,薺菜是一種耐寒力極強的物種,在乍暖還寒的三月里,只一場小雨的滋潤,薺菜就水靈靈的鉆出了地面,像淘氣的孩子,抱成團,匍匐在河邊,野地里,山坡上,嫩綠嫩綠的,勾引著大姑娘小媳婦手中的鐮刀,也勾引出每個人胃里的饞蟲。 
  小時候生活貧困,很少能吃到美味的新鮮蔬菜。所以春天里的野菜就成了我們大飽口福的期盼,而野菜里的薺菜是我和弟弟妹妹們最喜歡的。不僅因為它是所有野菜里面味道最清香鮮美的,還因為我們這些小調(diào)皮可以仗著去挖薺菜的借口去野地里撒歡。一個小挎籃,一把小鐮刀,我們借著挖薺菜的由頭雀躍在綠茸茸的春光里,你追我趕,像撒歡的小鹿??粗{的天,白的云,潺潺的流水,呼吸著春日清新的空氣,心里說不出的暢快淋漓。小河邊,山坡上,田地里,樹林里到處都是薺菜的影子。團團簇簇,熱熱鬧鬧。你一棵,我一棵,揮舞的小鐮刀刨起一串又一串笑聲,在這暖融融的春日里,我們收獲著薺菜,收獲著最童真的快樂。 
  “吃了薺菜,百蔬不鮮”。薺菜味道鮮美,做法繁多,涼拌,炒雞蛋,烙菜餅,做湯……而我最懷念的還是母親做的薺菜豬肉水餃。那時候生活條件不是很好,能吃上一回薺菜水餃就是最好的美味了。新挖回來的薺菜摘好洗凈,用開水焯一下,擠干水分,拿菜刀細細切碎,加入剁好的肉糜,還要加入剁碎的蒜蓉,這樣才能更加突出薺菜的清香。白白的面皮,配上鮮亮嫩綠的餃子餡,在母親靈巧的雙手里飛舞著,只一會功夫誘人的水餃就出鍋了。盛在白磁盤里,水靈靈,綠油油的,咬一口,薺菜的清香就沖入五臟六腑,熨帖每個細微的毛孔。而我們這些小饞蟲就會迫不及待的大口大口吃著水餃,即使被燙出了眼淚,也不會停下手中的筷子。雖然那時的薺菜水餃只放了一點點肉糜,但是薺菜留在口齒里的清香是一輩子也忘不了的味道。 
  俗話說三月三,薺菜賽靈丹,家鄉(xiāng)里最普通不過的一種野菜,卻有著相當高的藥用價值。它不僅含有豐富的蛋白質(zhì),多種維生素,還含有鈣、磷、鐵等多種微量元素。有助于增強機體免疫功能,還能降低血壓、健胃消食。因此,每年的春天,家鄉(xiāng)的人們都會去野地里挖一些薺菜拿回家食用。 
  我喜歡薺菜,不僅因為它可以食用,可以藥用,還因為它那種耐寒的精神,只要有足夠的陽光,土壤不太干燥,薺菜就可以頑強的生長,一直到開出星星點點的小白花,薺菜沒有牡丹的貴氣,沒有桂花的香氣,沒有玫瑰的妖嬈,卻依然是田野里最頑強的生命,是春天里最鮮明的旗幟。 
  現(xiàn)在,生活水平提高了,吃野菜不再是只為果腹,而是在嘗鮮。城里的菜市場上也有賣野菜的,有不少是大棚里人工培植的,一把把,一捆捆,水靈靈,鮮嫩嫩的,擺放整齊,色澤鮮亮,買回來按照母親的做法,細細的做成水餃,卻再吃不出野生的那種清香味。因此多少回夢里醒來,我總會想起兒時的薺菜香,那才是家鄉(xiāng)的味道,泥土的味道。 
  “城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花?!彼j菜是春天的使者,是最早返青的報春菜,它伏地而生,不怕風雨,無所畏懼綻放在春天的門楣上,為春天留下一抹淡淡的清香……

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